“Khu cấm địa” nhồi nước

“Khu cấm địa” nhồi nước vào chó sống nằm ở dưới gầm cầu vượt An Lập (bên trên là quốc lộ 1A) thuộc Q.Bình Tân, TP.HCM. Theo người dân sống gần đây, từ nhiều năm nay, đây là điểm dừng chân của giới lái chó. Hằng ngày suốt từ quá trưa cho đến xẩm tối, các lái buôn chó đi bằng xe gắn máy tấp nập ra vào “nghỉ ngơi” và múc nước ở dưới kênh rạch nhồi vào những chú chó trong lồng trước khi mang giao cho các lò mổ. “Có những hôm đang nhồi nước, chó sổng lồng, hàng chục lái chó cầm gậy đuổi bắt làm náo loạn cả khu vực” - một người dân cho biết.

Để tìm hiểu thực tế, PV trong vai bợm nhậu chân thấp chân cao bước vào “khu cấm địa” lúc 15 giờ một ngày đầu tháng 6. Tại đây hàng chục xe gắn máy đầy ắp chó sống đang kêu ỏm tỏi vì bị mấy lái chó thay nhau nhồi nước vào bụng khiến chú nào bụng cũng căng tròn.

Cắm ống vào miệng chó - Ảnh: Hoài Nam

Thấy người lạ bước vào, một số lái buôn đang nhồi nước dừng công việc lại để dò xét. “Kiếm con cầy tơ nhậu tối”, PV vừa cất lời, lập tức các lái chó vồn vã:  “Cầy tơ cực ngon, ông anh thích loại nào cũng có, tụi em lấy giá gốc cho. Ưu tiên cho ông anh loại không nhồi nước”. Nhường cho một đồng nghiệp tiếp khách, 8 lái chó khác tiếp tục công việc múc thứ nước đục ngầu đầy cặn ở con rạch sát với gầm cầu nhồi tiếp vào những chú chó đang nằm chồng lên nhau trong lồng sắt.

Đảo quanh một vòng tìm “con hàng”, nhưng con nào con nấy bụng căng tròn. Đúng lúc này, một lái buôn chở đầy một lồng chó  tấp vào “khu cấm địa”. Tay này mới đến nên chó trong lồng chưa bị nhồi nước. PV chọn một chú chó sống đang há miệng ra thở, tay lái buôn hét “400 ngàn đồng”. Năn nỉ bớt, hắn mới xuống giá còn 380 ngàn đồng. “Nếu con này tôi bỏ cho lò thì được thêm hai ký nước. Bán cho ông đã thiệt lại còn đòi bớt” - tay lái chó vừa càu nhàu vừa lôi chú chó trong lồng ra nhét vào bao. Trả tiền xong, PV đến làm quen với Thắng, một lái chó có thâm niên 10 năm mang chó từ tỉnh và TP giao cho các lò mổ.

“Các năm trước khi mang “hàng” từ các tỉnh về đến TP, tụi tôi quẳng cả lồng xuống sông và tự động chó uống no nước. Nhưng làm như vậy không chỉ bị các lò phát hiện bởi lông chó ướt nhẹp, mà còn thỉnh thoảng có những chú không chịu nổi sẽ chết. Nghiên cứu mãi tụi tôi mới nghĩ ra cách này. Do hiệu quả nên hiện các lái chó khác cũng học làm theo. Mỗi con đang đói ép cho uống một chai nước lớn khoảng 2 kg là kiếm được 50 đến 70 ngàn đồng dễ ẹc” - Thắng vừa ghì chặt đầu một con chó vào lồng để lái chó khác cắm ống nước sâu vào bụng chó vừa khoe “công nghệ”.

Dụng cụ là một chai nước suối loại lớn cắt bỏ phần đáy. Còn phần miệng gắn vào một ống nước nhựa dẻo to bằng ngón tay cái, dài khoảng 70 cm. Khi thực hiện nhồi nước, một người sẽ bóp miệng chó cho to ra rồi ghì chặt một hàm vào vành của chiếc lồng sắt khiến chú chó buộc phải há mõm mà không thể giãy giụa. Một người khác một tay cầm ống nước cắm qua miệng chó thọc sâu vào bụng, một tay cầm chai đầy nước nâng lên cao, toàn bộ nước trong chai múc ở con rạch dưới gầm cầu tự động chảy ồng ộc, chỉ một loáng là vào sạch trong bụng chó.    

Lò mổ dã chiến

Đợi các lái chó đi về các lò mổ, PV âm thầm bám theo. Khi lên quốc lộ 1A, mỗi lái chó đi một ngả, về các quận Bình Tân, Tân Phú, Tân Bình, Gò Vấp, 11, 12... PV quyết định bám theo 2 lái chó chở lồng đầy ních chó chạy dọc theo quốc lộ 1A rồi dừng lại ở một căn nhà cấp 4 lụp xụp thuộc khu phố 2, P.13, Q.Gò Vấp. Ở đây, nhiều người dân cho biết cứ khoảng từ 16 đến 18 giờ hằng ngày, có rất nhiều xe gắn máy chở chó sống đi vào. Mỗi sáng sớm hằng ngày cả chục xe gắn máy lại chở thịt chó từ lò mổ ra ngoài. “Đã nhiều năm nay, cứ khoảng 4 giờ sáng là lò mổ hoạt động, tiếng chó kêu inh ỏi. Lúc đầu dân cũng bức xúc vì cứ đến giờ đó là cả xóm phải thức giấc nhưng riết rồi quen” - một người dân sống cạnh lò mổ cho biết.

Bên trong lò mổ của L. - Ảnh: Hoài Nam

Còn theo lời các lái buôn đây là một lò mổ lớn, mỗi ngày cung cấp ra thị trường vài trăm kg thịt. Gọi là lò mổ nhưng thực chất đây chỉ là căn nhà cấp 4 đơn sơ, phía trước được ngăn làm nhà ở, bên cạnh có một lối đi dẫn xuống phía lò mổ rộng chừng 20m2 nhưng được chia làm nhiều khu: khu nhốt chó sống, khu lò nấu nước và nơi đặt máy cạo lông chó. Diện tích còn lại là nền xi măng ẩm ướt được sử dụng cho các công đoạn chọc tiết, khò (tức thui vàng) và mổ; mỗi công đoạn có một thợ phụ trách. Đáng chú ý, thịt thành phẩm chờ khách đến lấy sỉ được quẳng ngay dưới nền xi măng ướt nhẹp trước cửa nhà vệ sinh. Mùi hôi bốc ra từ nhà vệ sinh quyện với mùi tổng hợp của lò mổ tạo thành mùi lờm lợm tanh khủng khiếp...

“Muốn mua bao nhiêu, một con hay hai con?” - người đàn ông tay vừa liến thoắng lia dao mổ bụng các chú chó vừa được chuyển đến từ công đoạn khò vàng vừa ngước lên hỏi PV trong vai khách đi mua thịt chó. “Em mua cho khoảng chục người ăn”, PV trả lời. Người đàn ông vừa trả lời vừa chỉ tay vào hàng chục chú cầy mới mổ xong vàng óng nằm chất thành đống trên nền xi măng đen xì: “Đống này chọn con nào thì chọn, còn đống kia có khách đặt rồi”.

Chọn một chú cầy trông rất bắt mắt, PV nói mua nửa con, người đàn ông đưa hai nhát dao, chú cầy đứt lìa làm hai. Đưa lên bàn cân được 6 kg, tính tiền hết 390 ngàn đồng. Cố tình đưa tờ 500 ngàn để đợi chủ lò đi lấy tiền trả lại, PV quan sát hai thợ đang tất bật với công việc nhúng từng chú chó đã chọc tiết xong vào chảo nước sôi, sau đó quẳng sang máy cạo lông. Chỉ khoảng 1 phút, toàn bộ lông chó được lột sạch. Chú chó sau đó được chuyển sang công đoạn khò bằng ga. Trước khi khò, tay thợ nhúng ngập các chú chó vào một chậu nước có màu vàng. “Muốn cầy tơ vàng hấp dẫn thì phải có thứ nước này” - tay thợ khò trả lời khi tôi hỏi. Đặt chú chó nằm sấp xuống nền xi măng, tay thợ khò bật mồi lửa, những tia lửa phụt ra chưa đầy một phút đã khiến toàn bộ da chó đang nhăn nheo bỗng căng phồng và chuyển sang màu vàng óng, mùi thơm tỏa ra.

Nhận lại 110 ngàn đồng tiền trả lại, PV hỏi L. (tên chủ lò) có mối ở đâu mà thịt nhiều thế, L. trả lời: “Mỗi hôm thịt cả trăm con, hôm nay chỉ vài chục vì ngày hôm qua mưa, lái không mua được hàng. Còn 5 năm trở lại đây, mỗi ngày tôi xuất đều đặn từ 200 đến 250 kg thịt đi các quán trong vùng”.